Pour 6 personnes:
- 1/2 litre de sang de porc
- 1/2 litre de lait entier
- 250 g de sucre
- 250 g de chocolat noir (75% minimum)
- 1 écorce de cannelle
- 6 oranges
Faire chauffer à feu moyen le sang et le lait. Ajouter le sucre, puis le chocolat, sans cesser de remuer. Faire infuser la cannelle dans le mélange. Attention à ne pas trop chauffer, le sang risquerait de trop prendre.
Servir chaud dans des moitiés d'oranges préalablement vidées, accompagné de biscuits savoyards.
C'est à la fois assez subtil et plutôt hard comme expérience! C'est plutôt bon (vu la quantité de sucre et de chocolat), mais la consistance n'est pas assez liée à mon goût, et se rapproche un peu du boudin, mais là je crois que c'est parce que j'ai trop cuit... Et on sent un goût cuivré d'abat quand on le prend en bouche, après ça disparaît, mais le mélange de la douceur sucre-chocolat-cannelle-dessert régressif et de l'âpreté crue du sang et des abats est assez perturbant... Bref, là on a un vrai exemple de la cuisine de Lecter!!
Bon appétit!
